美术与设计学院创办艺术专业教育始于1983年，是陕西省最早开办艺术专业的教学单位之一。现有视觉传达设计系、美术学系、公共艺术系、数字媒体艺术系、基础教学部5个教学单位，文化创意产品研发中心、展览与对外交流中心、纪录片创作基地三个实践教学场所， “耀州窑陶瓷文化研究所”、“关中民俗文创研究所”、“关中传统艺术研究所”三个内设研究机构。现有专任教师51人，教授4人，副教授20人，讲师26人，助教1人，博士（含在读）9人，硕士28人。连续四年第一志愿录取率100%，毕业生就业率保持在87%以上，目前在校生927人。

近三年，教师发表学术论文235篇，出版专著、教材20余部。成功申报国家级、省市校级科研项目26余项，省级教学改革项目1项 ，横向项目 167 项。师生90多人次获得国内外艺术奖项137项。2012年视觉传达设计专业成为“陕西省人才培养模式创新实验区”；2020年学院《民间美术》课程获批为国家级线上一流课程。学院各类实习实践、校企合作单位48家，与法国”对位”版画工作室、泰国斯巴顿大学、香港理工大学、美国蒙格马利学院建立了办学及学术交流合作关系。